RISOTTO CON LE COZZE di Gaeta
INGREDIENTI per 4 persone:
350 gr di riso
300 gr di cozze di Gaeta sgusciate
70 gr di burro
500 ml di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
PROCEDIMENTO
In un pentolino fate sciogliere 20 gr di burro e aggiungete le cozze, fate cuocere per cinque minuti e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, continuate la cottura per altri pochi minuti, spegnete e tagliate a pezzetti metà delle cozze. In una padella antiaderente fate sciogliere il restante burro, aggiungete la cipolla tritata finemente e poi aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, Aggiungete il brodo e lo zafferano e mescolate di tanti in tanto. A metà cottura aggiungete le cozze tagliate a pezzettini e portate a fine cottura. Qualche istante prima aggiungete le cozze intere e girate. Servite immediatamente.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
