E’ una ricetta che sposa due ingredienti molto diversi tra di loro: i broccoletti (cime di rapa), un ortaggio tipicamente italiano ma, introdotta dagli emigranti e le parnocchie (canocchie) che vivono ad una profondità che va dai 10 m ai 200 m sui fondi sabbiosi, fangosi costieri.
INGREDIENTI:
– Broccoletti (cime di rapa)
– Pannocchie (canocchie)
– Aglio
– Olio extra vergine
– Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Pulite i broccoletti eliminando anche le foglie più grandi che sono più amare e fibrose.
Fateli soffriggere in padella con l’aglio e l’olio e appena iniziano ad appassire, abbassate la fiamma e continuate la cottura con il coperchio per 3-4 minuti.
Di seguito sciacquate le canocchie e mettetele nella padella insieme ai broccoletti coprendo di nuovo, se necessario aggiungete un filo d’acqua per creare del vapore in modo tale da far stufare i crostacei.
Servite caldo.
Fonte: associazione Amate sponde