#Ricette Tiella di Gaeta SENZA GLUTINE

Accenere il forno a 180°C.

Impastare rigorosamente con le mani, le farine, l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere una palla malleabile e lavorabile con il matterello.

Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato (con farina s.g.).

Dividiamo l’impasto in 2 parti, ma una porzione deve essere leggermente più grande dell’altra.

Iniziamo a stendere con il matterello la quantità maggiore d’impasto. Dobbiamo ottenere una pasta sottile (2 mm circa) e che sia di circa 30-32 cm di diametro.

Arrotolando delicatamente la pasta sul matterello, adagiamola sulla teglia unta e leggermente infarinata. Modelliamo i bordi che devono essere abbastanza alti, poiché devono contenere il ripieno. Versiamo il ripieno (zucchine cotte in padella e fatte intiepidire, mescolate con della ricotta e due uova sbattute).

Stendiamo l’altro impasto sempre con spessore di circa 2 mm. Con la stessa tecnica, copriamo il ripieno della tiella con questo disco di pasta. Facciamo lo aderire bene al ripieno. A questo punto ritagliamo la pasta in eccesso lasciando un bordino di 2 cm che andrà ripiegato su se stesso cercando di far aderire bene le estremità dei due dischi di pasta. A questo punto con le forbici faremo dei piccoli taglietti sulla tiella di gaeta senza glutine.

Infine spennelliamo tutta la superficie con pochissimo olio.

Infornate la tiella di Gaeta senza glutine a 180°C per almeno 30 minuti, fino a far diventare la pasta ben dorata. Servite tiepida.

Per cambiare il ripieno della tiella di gaeta senza glutine, seguire la stessa procedura, ma con la ricetta di Polpi: Clicca qui