LINGUINE MOSCARDINI E OLIVE DI GAETA
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. linguine
-3 polpi moscardini freschi medi
-10 olive nere di gaeta
-350 ml passata di pomodoro
-1 spicchio d’aglio
-4 cucchiai Olio Extra-Vergine d’Oliva
-sale, vino bianco, peperoncino, prezzemolo fresco q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate il polpo con acqua e sale, scolatelo e mettete da parte. In una pentola mettere lo spicchio d’aglio schiacciato e al peperoncino. aggiungete il polpo e fatelo saltare per un paio di minuti. Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino è evaporato del tutto, aggiungete la passata di pomodoro e le olive, salate e continuate la cottura del pesce a fiamma bassa e con un coperchio sopra. Fate cuocere per 25-30 minuti circa, quindi spegnete il fuoco e lasciate al caldo nell’attesa che la pasta sia cotta. Ricordatevi di togliere l’aglio.
Se lo preferite, 1 dei 3 polpi potete tagliarlo a pezzettini (come ho fatto io) ed amalgamarlo al sugo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela con il sugo di polpo. Cospargete di abbondante prezzemolo tritato fresco e gustate subito il vostro primo piatto.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
