COZZE RIPIENE CON IL SUGO
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di cozze
2 fettine di mollica di pane raffermo
olio extravergine di oliva
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
un uovo
una manciata di formaggio grattugiato (grana)
sale
Preparazione
Lavate per bene le cozze e apritele con un coltellino. Preparate il ripieno con: mollica di pane, formaggio, uovo, sale, prezzemolo e aglio tritati, olio extravergine di oliva. Mettete un cucchiaino del ripieno in ogni cozza e chiudete avvolgendole con del filo non stretto, in modo che restino un pochino aperte e possano insaporirsi bene. Preparate una salsetta con della cipolla, aglio in camicia (che toglierete) e quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, fate soffriggere. Aggiungete dei pomodori pelati o pomodorini freschi passati o con della salsa, salate. Al primo bollore aggiungete le cozze ripiene e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete un po’ di cozze sgusciate, fatte aprire in precedenza in una pentola. Condite con il sughetto con la pasta, tipo spaghetti. Eliminate il filo dalle cozze prime di servire.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
