SAUTE’ DI FRUTTI DI MARE
Ingredienti x 6
Info
2 kg di cozze
1 kg di lupini
700 gr di tartufi di mare
Pane raffermo
olio di oliva
aglio e prezzemolo
La cosa più golosa del sautè è sicuramente il pane fritto intriso di sugo come succulenta sorpresa nel fondo del piatto. Per cui, in un po’ di olio di oliva, tagliamo il pane raffermo a cubetti e friggiamolo fino a doratura.
Soffriggiamo le lamelle d’aglio in un po’ d’olio evo.
Mettiamo i frutti di mare (le cozze facciamocele pulire dal pescivendolo) e copriamoli con un coperchio.
Quando si saranno aperti, trasferiamoli in una ciotola e nella casseruola, facciamo restringere il sugo qualche altro minuto.
Posizioniamo il pane sul piatto di servizio. Una volta rimessi i frutti nel fondo e fatti riscaldare, adagiamoli con il sugo sopra il pane e serviamo in tavola.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
