SPAGHETTI CON LE TELLINE
Ingredienti:
Spaghetti 400 gr
Telline 1 kg
Aglio 3 spicchi
Prezzemolo un ciuffo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Peperoncino
Preparazione:
In una grande padella mettete un filo d’olio, un peperoncino e gli spicchi d’aglio quindi fate scaldare a fiamma moderata, quando l’aglio sarà dorato aggiungete le telline preventivamente spurgate e lasciate che si aprano dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate che quest’ultimo evapori del tutto quindi spegnete immediatamente il fuoco, le telline dovranno solamente aprirsi non cuocetele oltre; a questo punto eliminate i gusci di quasi tutte le telline ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta e scolatela al dente quindi versatela nella padella con le telline ed amalgamate il tutto a fiamma moderata, saltate il tutto per un paio di minuti e servite gli spaghetti alle telline.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
