Le Freselle, vengono fatte con lo stesso impasto del pane casareccio, per cui anche gli ingredienti solo gli stessi:
ingredienti:
– 1 kg di farina 0 o grano duro o farina integrale
– 30 gr. di lievito di birra
– sale fino q.b.
– acqua tiepida q.b.
Disporre sul tavolo la farina a fontana, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e salata, versandolo al centro della fontana. Impastare aggiungendo dell’altra acqua tiepida. Lavorare l’impasto per 20 minuti continuamente e con molta energia. Disporlo in una terrina infarinata, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezzo circa.
Dopo che avrà raddoppiato il suo volume lo dividiamo in pezzi da 150 gr circa e di ciascuno ne facciamo piccoli filoncini di 15 cm circa.
Li faremo riposare per un’altra ora. Dopo aver riposato la pasta allunghiamo i filoncini fino ad una trentina di centimetri.
Li richiudiamo a ciambella e andiamo a disporli direttamente sulla teglia da forno rivestita con stagnola o carta da forno.
Le mettiamo a lievitare in luogo caldo per un’altra ora possibilmente coperte.
Le possiamo ora infornare con il forno già caldo a 200° per 10′-15′. Dovranno restare bianche. E una volta tolte dal forno fatele raffreddare su una griglia.
Una volta fredde tagliarle in due e ripassarle in forno a tostare (con la parte tagliata verso l’alto), a 170°-180° per 30′, poi abbassare a 140° per altri 30′.
Sfornatele non appena sono ben dorate e addrustolite. Fatele raffreddare e conditele come preferite!
Fonte: Friselle.it