PARMIGIANA DI ALICI
Ingredienti:
500 gr. di alici già pulite e lavate
2 uova
200 gr. scamorza
farina q.b. per infarinare le alici
sale
350 gr. passata di pomodoro già salata
olio per frittura
Innanzitutto infarinate le alici aperte e passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Fatele friggere in abbondante olio per frittura e a mano a mano che sono pronte adagiatele su un foglio di carta assorbente. Terminata la frittura delle alici, procedete all’assemblaggio della parmigiana: in una teglia da forno oppure in un’ampia padella, fate uno strato di alici fritte, poi scamorza a dadini, qualche cucchiaiata di passata di pomodoro e continuate così fino al termine degli ingredienti.
A questo punto potete scegliere se mettere in forno, ma in questo caso, secondo me, il tutto tenderà ad asciugarsi di più rispetto alla cottura in padella sul fuoco. Io preferisco la seconda perchè, coprendo il tutto con un coperchio la cottura sarà più umida e il piatto risulterà più morbido.
Vedrete che gusto!!!!!!!
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
