RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERI
INGREDIENTI
500 g riso
1/2 cipolla
brodo
200 g. Zucchine
300 g. gamberetti freschi
2 pomodori
1 limone
1 foglia di alloro
Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
PREPARAZIONE
Sbollentare i gamberetti in precedenza lavati, in acqua con limone e alloro , scolarli e spellarli.
Tritare la cipolla e rosolarla, quindi tostare il riso. Tagliare solo la parte verde della zucchina e spadellarla velocemente con un filo di olio, aggiungete anche il pomodoro tagliato a pezzetti.
Aggiungere gli ingredienti al riso e continuare a cuocere aggiungendo il brodo.
Quando il riso è cotto, mantecare con olio extra vergine di oliva ed una manciata freschissima di prezzemolo.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
